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子姜鸭翅原料:鸭翅 子姜 芝麻油 台湾姜母鸭粉 老抽 冰糖
( B2 `$ |- M# m, k/ s子姜鸭翅的做法' e$ [9 u$ y: ]: l+ h5 M" s
1.将全鸭翅切成三段,焯水备用;
+ A/ Q- @1 i ~7 J! v6 @2.子姜切片;
/ r! }3 [7 u9 G3.锅中放入芝麻油,中火烧至七成热,将子姜放入,慢慢的爆香。
& @8 y. ]* w& [4.往锅内加入焯过水的鸭翅翻炒;
& k2 T; h5 W, l) C, A5.加入秘制台湾姜母鸭粉。( g+ H( t |2 h
6、加入些许米酒就着秘制姜母鸭粉,继续翻炒5分钟。(中火)8 ^( X& D8 K$ M1 X K. e% X6 k! z
7、加入老抽,翻炒均匀;
! v3 u' Q% F. K7 o* l+ k* j8、加入水、冰糖,转大火开始烧,加盖看到锅内沸腾。5 Y# i/ e$ V- I% A
9、小火慢慢炖收汁起盘即食。& U2 B* m# k0 I- q' U1 v
秘制台湾姜母鸭调料包:(深色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等)。1 s: u6 d5 E# m1 S1 N
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