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朝鲜冷面, R4 C4 d3 C& s
材料:荞麦面1-2捆,牛腱子肉一大块,鸡蛋2个,番茄,香菜少量,黄瓜2根,泡菜少量。(一家三口份)+ u# c9 @, I! p% T4 y* `9 y
朝鲜冷面的做法
( K" V6 v c) p* l) B9 K1,先来炖牛肉,牛肉焯水后加入各种炖肉香料和足够多的水和盐,快压力锅炖20分钟(普通压力锅40分钟),炖好的牛肉连同汤水一起放大碗里放凉,再冰箱冷藏待用。
; }4 y: s8 P+ b% @2 q3 z. z2,汤锅里水煮滚后,下荞麦面再次煮滚后,关火焖5分钟,开锅捞出荞麦面,放进加了冰块的凉开水里放凉再捞出。8 T1 A; y4 g2 z
3,鸡蛋事先煮熟,番茄切片,香菜切断,黄瓜也切断,冷藏好的牛肉切薄片,捞出冷面放进碗里,再铺上各种配菜,中间放个鸡蛋花,淋上卤牛肉汤后再放点芥末、醋就可以开吃了!
- L. ^0 X8 \& ?$ s) F3 b清凉又简单又不失营养的韩国冷面,不光造型漂亮,味道也很赞!难怪韩国人如此喜爱,再配上一碟泡菜佐餐,这夏天吃这个真是鲜辣爽快又开胃呢!
) u8 M9 T3 N' L) A9 `( S煮好弹滑爽Q的荞麦面的关键环节:
8 K3 E4 E; n6 ]- A" C1,水要宽,也就是煮面条的水必须多,水是面条的2-3倍,这样面条有伸展的空间,而不至相互粘结。7 f8 b4 }2 u; w+ y y. I5 [
2,,水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。
: @7 y: s" n; Q. A8 a/ Y- J: v2 f3,水煮滚后,加入荞麦面再次煮滚时,立刻关火,用余温5分钟来焖熟面条,这样煮出来的面条口感最好。( s/ g) m5 z+ {1 V* I2 `
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