糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一...(展开)食材- 主料
猪肋排 500g- 辅料
葱姜 适量花椒 30粒大料 3个香叶 适量白酒 3ml盐 适量白糖 15g红糖 15g香醋 15ml酱油 15ml油 适量- / x% R6 n. a% j% h, p
" C. `+ s+ E, g+ e/ }7 G% t4 O步骤* z% l* x) u) r4 K9 p6 w6 f
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。 : H x9 T+ W2 s% B
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
, F0 m: g; S. W9 R( K3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
: K) E: \$ _" P- X$ x4.再冲洗一下放入电压锅中。 0 O3 V7 n& O2 o y6 K5 A' w! n7 j
5.加盖子煮上8-10分钟。 8 z4 ]6 J- b. h
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
) C/ g8 c, ^* k" A7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
4 f1 {! Z+ W: s1 i- e9 I9 q* h8.再加入白糖和红糖。
' T$ j& m2 N2 z$ D9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
, L: ~/ p! K a2 ]9 w6 k10.倒入煮过的排骨。
0 S1 Q! \6 ?" b- K( ~# k/ P3 W11.翻炒至排骨上色。 - m+ K: H& Q* O0 Y) |9 s- e
12.加入香醋。
6 v5 F7 t, \8 C; W6 w" t) i) h13.再加入酱油。
. E% O6 A! q, [/ _" [/ U( o" n1 l' J14.加入一碗煮排骨的汤汁。
4 }' U1 M0 A* C6 t% }+ n15.加盖大火焖至。
. U7 ?+ L" r- \7 ^1 W16.汤汁快干加入盐调味。
3 f/ G3 }* z' {9 \( c9 D. t17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。 ( ~4 P. [/ a, G4 c
小贴士排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。% @" F* b2 T$ i. R/ |* O
如果不用电压锅，可多煮15分钟。
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發表於 2015-12-29 15:23:36