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清炒山药的做法! c& B5 r, y6 D, t2 C; q
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材料集合图：. C( E' Z/ C! P. v0 c, J) W
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山药切片，焯开水去粘液+ e- n, E |& L. v
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2.
" L" e. v' {# z# O4 J莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下) A1 y, E+ d1 B# N; T
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3.
8 j1 u; z" F8 U9 Y6 X锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生8 |7 k# ?( h. i3 n
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放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油1 I1 _& J- w5 a7 _2 {9 p9 s' W
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) m7 c. V: U( e- q! h ?' Y; B+ x; b加分技巧
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# B c7 i5 K9 T) _! q, J" S起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全
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烹饪技巧
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5 _7 @+ [( }) d8 w山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：4 N- v+ ?. D. d. Z; E
" s" l+ d6 Y9 g t9 h% L. q( J6 k! F1、操作过程带塑料手套。% E7 R4 \8 m, D+ }: h
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2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。6 z f; P6 }& z3 L
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3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。
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营养功效
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山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。
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菜品特色$ Q# F, @# V+ C
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现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦！
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發表於 2016-1-26 09:54:05