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[牛] 沙茶酱炒牛肉[7P]

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發表於 2016-1-31 09:46:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, f/ u) @/ V  F/ i% \& X4 M烹制方法:+ w! X6 u- }. \- Q! D+ @! L
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材料:牛里脊7 L& c5 U$ f+ u% h+ p$ H
料头:姜(一块)、蒜、白洋葱(半个)、青红黄椒(各半个)
+ ~' ~3 c( F. ?2 X/ W5 }; f腌料:水、苏打粉、盐、生抽、生粉4 X2 \0 _6 j4 v' d, W# ~/ w
调料:鲁花5S压榨一级花生油、潮汕沙茶酱、蚝油、生抽、糖、醋、辣椒油和鲁花芝麻香油6 O1 k1 C5 z4 j+ u6 Z0 E3 S6 y

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1  牛肉逆纹切柳状。; |; p& Q* N3 i) \0 S' V: b. t
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2 往牛肉里加入清水,搅拌至水分全部被牛肉吸收后,下盐、生抽、生粉搅拌均匀至粘手起胶。倒入适量鲁花5S压榨一级花生油封面,腌制30分钟。
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3 调制沙茶酱,以及把洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸。- t6 k4 n5 s% d/ n8 j6 d
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4 锅烧热,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,待油温三四成热时,放入牛肉拉油,牛肉转色后即可捞起。
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5 锅留底油,炒香蒜粒辣椒洋葱。
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6 牛肉回锅,倒入沙茶调味料,所有食材与调味料炒匀后即可起锅。
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