蟹黄小笼包

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5 M3 G# J/ O! c1 I& ^蟹黄小笼包
外皮材料：雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐，
1、面粉加入适量盐开水做成烫面
2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑
- |; U% H  ~( W$ T3、等烫面稍凉把（1）和（2）混合做个光滑的面皮，盖上保鲜膜松弥约20分钟左右

【蟹黄的制作】
& `: E( L5 B6 [9 K) N1、大闸蟹织洗净蒸熟取蟹肉蟹黄
7 G/ W% b" u0 l: L3 m1 V/ O; _2、生姜磨成泥、小葱切碎
3、坐锅点火下适量猪油、姜泥、葱花爆香，
4、放入蟹肉蟹黄番炒一下，再喷少许料酒和少量米醋番炒均匀出锅备用

【馅料】
; v; R$ s& \! r1 V! {4 l2 E" ~9 {1、猪肉末加一鸡蛋盐一个方向搅均、至蛋液吸收
+ V6 i) F" C, G5 T7 V2、猪皮冻切粒（猪皮冻头一天晚上做好的有调味）
3、将皮冻粒、蟹黄一起放到肉馅一个方向搅匀即可
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【包馅】
1、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮
6 N' L$ s* j' L6 Y  O, M3 l+ N2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)
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3、包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内静置一会儿
4、水煮开后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟即可