蟹黄小笼包

cooldaddy

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2 r$ ?! v' L4 [% r- Q外皮材料：雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐，
1、面粉加入适量盐开水做成烫面
' \: m' V6 A, R$ E+ |8 p+ k$ q5 w# E2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑
* o' z# U& `% G9 W& R; G0 ]3、等烫面稍凉把（1）和（2）混合做个光滑的面皮，盖上保鲜膜松弥约20分钟左右
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【蟹黄的制作】
1、大闸蟹织洗净蒸熟取蟹肉蟹黄
2、生姜磨成泥、小葱切碎
$ S. a% _1 n5 c% Y! \3、坐锅点火下适量猪油、姜泥、葱花爆香，
4、放入蟹肉蟹黄番炒一下，再喷少许料酒和少量米醋番炒均匀出锅备用
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【馅料】
; y7 f6 ], D0 y/ T+ D8 A) s1、猪肉末加一鸡蛋盐一个方向搅均、至蛋液吸收
% x% [# U, \! L5 c2、猪皮冻切粒（猪皮冻头一天晚上做好的有调味）
3、将皮冻粒、蟹黄一起放到肉馅一个方向搅匀即可

【包馅】
- B) c* L, C7 Y6 l1、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮
% k  V  h0 p1 L8 E; f7 w2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)
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3、包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内静置一会儿
: H' r9 \; i) Q9 V% y2 y- v4、水煮开后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟即可
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