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[雞] 秘制辣子鸡

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發表於 2016-2-15 08:53:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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秘制辣子鸡[13P]
; p- O( V3 q2 l/ k4 B2 }3 t) j! T主料+ T/ e' z. ^/ t% B5 @$ i
鸡翅 (10个) 花椒 (1大匙) 香叶 (1片) 生抽 (1大匙) 姜 (20克) 盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙)
/ C2 s  x; c6 |2 I/ S辅料! q" F8 l) t8 `0 y
干辣椒 (1盘) 八角 (4个) 葱 (2根) 蒜 (1整个) 料酒 (1大匙) 味精 (少许) 熟芝麻 (1大匙)
" X7 J* x& U( l8 d: X8 h厨具/ s7 X  _" ^" I+ s7 ~
炒锅! i8 }3 ]8 ^3 q+ a* B, ]- Y
分类
6 n* Z. ?* @, @私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度
5 @2 N8 |$ u2 x! X  J( z) c* [9 y9 k: ~+ c  {

9 B5 \% W# ]' j" v. L4 r1准备好所有材料
* }% b. T5 f7 m& C5 V+ S* o6 V  I  ~4 p4 X! u
2将鸡翅剁成小块,加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟
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- |3 D6 g1 I# k% s6 s6 H3将干辣椒剪成小段,去籽备用9 c) ^# A* @% I1 t& I4 C
' v- q# k  @5 t( L
4八角掰成小瓣,备用
2 `: r; _9 B+ y' G5 C
7 w: M) n, C; q2 U- z4 N2 D- P5蒜瓣对半切开,姜切末、葱白切末
" ?: w9 W. ?; Q4 \6 e2 ^" y8 @  L& O
6锅中倒入少量油,烧至7成热时,放入鸡翅,将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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7锅中继续倒入大量油,烧至7成热时,放入鸡翅用中大火炸,炸至鸡翅表面金黄,将熟时捞出
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  8锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶,用中小火炒香
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  9放入葱姜蒜,继续炒香
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10放入鸡翅,用中火继续煸炒,放入适量盐、糖、味精调味4 Y: \7 b3 Y. F- x3 H

' ^' S  v, R( s- X5 V11最后撒上1大匙熟芝麻,翻炒均匀即可出锅  X* p2 n+ P3 K2 X5 g

0 H" P: }. Y# H2 f12 成品
2 N1 J1 Z' U; d; K2 @
9 F8 O/ V0 T; _: I5 C% W, Y

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