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健康功效: 五花肉:补肾、滋阴、益气) C. i* s! Z2 W" \. @- Q4 E2 N
红糖:健脾、益气、补血
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食材用料: 五花肉500g左右
( F C# a% j4 R Y6 Q( r | 小葱3棵* b. A) D* M1 z/ J9 c: Z
| 干山楂5片
$ c4 v6 }( ]0 l. E7 J z# t6 u | 红糖1小块8 e* T* U2 D E7 S7 V- ~1 p
| # M* B3 U3 a$ t) i6 n( e7 p/ Q
菜谱做法: 1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块  2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净  3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)  4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)  5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上  6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右  7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上 - 8.最后撒上葱花即可
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- R+ f% A' B6 P: H. t $ o$ d! y5 ^8 o4 ?* r
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