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[豬] 红烧肉

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發表於 2016-3-1 11:16:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气* R$ G! q$ M6 L3 I
红糖:健脾、益气、补血
& f+ ~* h+ k% N; u2 k4 f


% v) |6 `8 A$ d9 j: s食材用料:
五花肉500g左右$ E$ Z* E9 M$ c0 x- n4 F+ A6 ?
小葱3棵5 V3 f2 P7 J$ U# v- Q  [
干山楂5片
0 k. V- N  N  I& t5 \
红糖1小块
# [% n$ M) b/ i0 S  ?7 Y5 {
; M7 Z$ @& H6 f' t- J
菜谱做法:
  • 1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块

  • 2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

  • 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)

  • 4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

  • 5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

  • 6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

  • 7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上

  • 8.最后撒上葱花即可+ S, {# t7 c$ [7 W* H

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