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大葱烧平鱼
! r- m: d- e: b. J) x主料:平鱼
6 w, D3 _- @0 r: p- v( o4 J; h/ P$ V& I辅料:大葱;姜片;八角$ g* h* s6 D/ O3 ^6 J
辅料:盐;料酒;酱油;醋;糖
: c; s4 {6 E/ J大葱烧平鱼的做法) x" n* u5 n2 j) B
1.先看看原料:一条平鱼大约需要8根大葱白,每条10厘米长9 p) s$ U j; B2 u' f2 E
2.平鱼洗净后,开膛去内脏,二面打上十字花刀,然后用料酒和盐,葱姜腌制20分钟% w) g. _) d% Y
3.大葱白打上花刀,便于释放更多的大葱味道. ?* O- G- r+ ]6 b
4.尽量选用平底锅,倒入2手勺的花生油
3 L, N; X* S/ ~0 ?% T8 m5 o5.开小火慢慢煎制大葱,大约需要10分钟
2 z4 j3 G" v) Z6 ?6.一直煎到大葱呈焦黄状,盛出大葱,保留葱油在锅内
: U/ I6 B1 }2 u" j# ]" q/ E5 {. r3 C7.腌制后的平鱼擦干水分,撒一层很薄的面粉,避免溅油& r& B- P. \: ?9 R6 x% |' i
8.将平鱼放入锅内,小火慢煎0 K. A' ]3 i6 n7 h
9.直到二面焦黄
+ Z; ~+ x5 F& \8 v: @& i9 i10.将平鱼盛出,然后再将葱油盛出一半备用
7 R+ O) H! d) U5 ^- e11.然后再将平鱼回锅,放入大葱,填入持平的水,加入酱油;料酒;醋;糖;盐,小火炖制20分钟4 h' c7 E ? p6 E
12.最后出锅前,再加入剩余的一半葱油,即可出锅
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