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[其他肉類] 家乡小炒肉[8P]

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發表於 2016-4-10 20:21:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烹制方法:* t" g# V, o+ u/ O& ?5 E3 R; E5 ?) C) h  G
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材料:花肉(100g)、湖南辣椒(300-500g); A" Q+ l: k/ N, J: h
配料:蒜
$ q) c2 Z) f# A2 Z- L调料:鲁花5S压榨一级花生油、蚝油、老抽、生抽、盐、鸡粉
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: O. V3 ]6 f: z3 p, Q/ ?; I' B# g% ]4 z2 u! ]# R

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* k; u1 F, k5 |- X1  长条辣椒滚刀法切成斜长条。: m! F7 X3 |" I8 _1 Z

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  B7 ]) D* F) `; q0 z2 花肉肥瘦部分分开用;肥肉切成薄,待用;瘦肉也是切成薄片,用蚝油加老抽调味上色。
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3 用鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,倒入花肉逼出猪油,让花肉炒至干身,呈金黄色。0 X7 G# g6 |( s6 `7 J" N6 j

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- n8 b* L" o$ W8 q" c$ f/ B* {/ [4 放入两颗拍蒜,然后下辣椒开大火翻炒。(锅太干时分两三次加入清水),湖南辣椒炒至软身状态时,方为好。
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5 往炒锅里加入适量蚝油,生抽,盐和鸡粉调味。
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3 p6 a; b1 e3 h3 I1 [+ o# ^6 将腌好的瘦肉倒入炒锅边,把肉炒至肉熟后,再与辣椒一起翻炒均匀。: E9 |" p( O6 L4 [2 [

* f6 ^3 n7 W$ h  i! n. R " P2 }# a; ^7 V- w* t

# U) }  C' P7 |1 ^6 s( k5 j7 将辣椒炒微微至有点焦香,会让人更有食欲哦。* b- {0 u) h' G5 Z; X+ }

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