宫保虾球

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宫保虾球
/ ~- C: s* E3 s# v: @! `3 c材料：虾仁198g，花生米60g
辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
宫保虾球的做法
1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
  ]% L; q* G3 V+ ^* D3 g2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
% R+ q" i& y& P; B, G3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
* U8 X" M6 E! K: s! h$ [9 s5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
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7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
$ a; ?: E' Y7 v  F/ P( y, a0 r6 V8、调入料汁；
9、放入花生米翻炒；
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10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。
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小贴士：
9 C2 h( v5 a7 l8 a' U3 p3 w1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
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